かまぼこ使った沖縄料理

スンシーイリチャー

名護ではイリチーのことをイリチャーと言います。
このイリチャーは法事やお祝い事などの料理の膳には欠かせないです。
本土などではスンシーとして売ってないようですが中華食材をおいている店では「しなちく」として売ってるようですよ。

スンシーイリチャーの作り方

材料　スンシー（しなちく）　つきあげ　刻み昆布　豚三枚肉
　　　　だし汁　砂糖、しょうゆ、みりん、　酒（できれば泡盛）

1.刻み昆布はさっとゆがき、スンシーはたっぷりのお湯でゆがく
　スンシーを食べやすい長さに切る

2.豚三枚肉をたっぷりの水でゆでる。沸騰したらお湯を捨てる
　もう一度水でゆでる。丁寧にあくとりをする。
　８割方肉に火がとおったなぁと思ったら一掴みの鰹節をいれ
　豚とかつおのあわせだしにする。　
　肉ははしがすーととおれば取り出す

3.豚三枚肉とかまぼこをスンシーと同じ長さぐらいに短冊切りにする。

4.なべに三枚肉を入れて砂糖、しょうゆ、みりん、酒で煮る
　分量は・・・図ったことないけど大体砂糖は大さじ1、
　あとは大さじ２ぐらい

5.4にスンシー、昆布さして2で取っただしを漉したのを加え煮る。

6.汁気が少なくなってきたらかまぼこを入れて
　汁気を飛ばすと出来上がり。塩加減はお好みで調節しください

パパヤーチャンプルー

パパヤーちゃんぷるーパパイヤは青い実を野菜のように使います
本土ではぜんぜん見かけないかも知れないですね
うちのサイトからパパイヤの青い実が購入できます
たくさんは無いのですが・・・

甘くってうまいですよ(^o^)丿

前にＨＰで載せてたのと若干作り方変えてます

パパヤーちゃんぷるーのつくりかた

材料　パパヤー（青いパパイヤ）　にんじん　三枚肉　にら
　　　　つきあげかまぼこ　だし汁　しょうゆ　塩　サラダ油

1.豚三枚肉をスンシーイリチャーの2の要領でゆでてついでに
　だしを取る

2.パパイヤを千切りスライサーを使って千切りにする。
　にんじんも同様に。にらも食べやすい長さに切り、
　かまぼこも短冊切りにする。
　三枚肉も茹で上がったら食べやすい大きさに切る

３.なべに油をしいて三枚肉を入れ少しいためにんじん、
　パパヤーを入れだし汁を入れていためる
　（出し汁は少し、おたま1杯分くららい）
4.汁気が少なくなってきたら、かまぼこを入れにらを散らす

5.しょうゆ、塩で味付けをしてできあがり

千切れイリチャー

千切れイリチャー千切れは太めのものがおいしいよ。

千切れイリチャーの作り方

材料　切干大根（太いやつがよい）　
　　　　刻み昆布　三枚肉　つきあげかまぼこ
　　　　しょうゆ　砂糖　みりん　酒　塩　だし汁（おたま1杯分くらい）

1.豚三枚肉の下準備はいつものとおり、だし汁も取っておく

2.切干大根は水で戻し、たっぷりのお湯でゆでる
　刻み昆布もさっとゆでる

3.かまぼこも食べやすい大きさに短冊切りに

4.なべにしょうゆなどの調味料を入れひと煮立ちさせたら
　三枚肉を入れ千切れと刻み昆布　だし汁を少しいれていためる

5.4の汁気が少なくなったらかまぼこを入れて
　味を調えたら出来上がり